Seçtiğimiz meyve ve sebzelerin sağlıklı olduğundan nasıl emin oluruz? Gıdaları yıkarken ve korurken nelere dikkat etmemiz gerekiyor? Hangi gıdalar nasıl korunuyor? Ambalajlı gıdaları en sağlıklı nasıl korumalıyız? Sağlıklı gıdalar satın almak için nelere dikkat etmeliyiz? Gıdaların hijyeninden nasıl emin oluruz? Bu soruların cevaplarıyla mutfağınızda bambaşka bir dönem başlıyor!

Meyve ve sebzeleri iyi seçin
Satın alacağınız meyve ve sebzelerin görünümünün taze olmasına dikkat edin. Yaş görünümlü, üzerinde lekeler olan, çürümüş veya üzerine özsuyu bulaşmış sebze ve meyveleri almaktan kaçının. Unutmayın sadece görünüm gıdanın güvenli oluşunun bir garantisi değildir. Rengi solmuş, yumuşamış, paketteyse üretim tarihi geçmiş meyve ve sebzeleri satın almayın. Aynı şekilde olması gerekenden çok büyük, fazla parlak meyve ve sebzelerin hormonlu olma ihtimaline karşı böyle gıdaları tercih etmeyin.

Raflardaki sıcaklığı kontrol edin
Soğukta saklanması gereken gıdaların soğuk olmadığını hissederseniz satın almayın. Eğer markette varsa, soğutucu ve donduruculardaki sıcaklık ölçerleri kontrol edin. Ürünlere göre soğuk saklanması gereken gıdaların sahip olması gereken sıcaklıklar vardır. Taze sebze ve meyvelerin olduğu reyonlar 10°C'den düşük, süt ve süt ürünlerinin olduğu raflar 4°C'den düşük, et, balık ve tavukların sunulduğu reyonlar 2°C'den düşük, dondurulmuş gıdalar ise -18°C'den düşük sıcaklıkta olmalıdır.

Yumurtaları kontrol etmeyi unutmayın
Markette yumurtalar 4°C sıcaklıkta saklanmalıdır. Oda sıcaklığında bekleyen yumurtaları satın almayın. Yumurtaların kabuğuna patojen (hastalık yapıcı) salmonella enteridis mikroorganizması bulaşmış olabilir veya bu mikroorganizma yumurtanın içine geçmiş olabilir. Bu organizmalar 70°C'den düşük sıcaklıklarda yeterli nem olmadığı için çoğalamaz. Yumurtalarda kırık, çatlak ve aşırı kir olmamasına dikkat edin. Yumurtanın tazeliğini tavaya kırdığınızda test edebilirsiniz. Genelde tavaya kırıldığında yumurta akının 7.5cm çapı aşmaması, sarısının ise 0.1-1.3cm yükseklikte olması gerekmektedir.

Gıdaları iyi pişirin ve doğru koruyun
Birçok gıda, özelikle tavuk, sığır etleri ve pastörize edilmemiş sütler, patojen kaynaklı hastalıklara neden olur. Sağlıklı pişirme yöntemleri ile bu patojenler ölür.

Ancak, gıdaları pişirirken gıdanın tümü en az 70°C ısıya ulaşmalıdır. Tavuk pişirildiğinde bile kemik yanında halen pişmemiş yerler kalabilir. Böyle durumlarda tavuğun tümünü iyice pişirmek için tekrar fırına koymanız sağlıklıdır. Donmuş etleri ise pişirmeden önce mutlaka çözülmeleri için bekletmek gerekir.

Pişmiş gıdaları vakit kaybetmeden yiyin. Yemekler bekledikçe mikroorganizmalar çoğalır. Güvenli bir beslenme için pişmiş besinleri ısılarını kaybetmeden tüketmeye çalışın. Gıdaları korurken 60°C üzerindeki sıcaklıklarda ve 10°C altındaki soğukluklarda depolayın. Bebekler için dondurucuda bekletilmeyen gıdaları tercih edin.

Mutfağınızda herhangi bir haşere veya mikrop bulunmasından kuşkulanırsanız taze sebze ve meyveleri 20 dakika tuzlu suda bekletin. Gıdaları temizlerken asla deterjan gibi temizlik maddesi kullanmayın. Evinizde haşere öldürücü ilaçlar kullandığınız zaman gıdalarınızı vakumlu kaplara koyarak bu ilaçlardan korumaya dikkat edin.